Lambalæri með mango chutney

Leiðbeiningar

1. Setjið mango chutney, hvítlauk, sinnep, ólífuolíu, salt og pipar í blandara og blandið ölllu vel saman.
2. Þekjið lambalærið vel með marineringunni og látið standa í amk 2 klst.
3. Hitið grillið vel. Slökkvið síðan á því öðru megin og leggið lambalærið þar á. Hafið hlutann sem er kveiktur á lágum eða miðlungs hita.
4. Hafið kjöthitamæli í lambakjötinu. En annars er viðmiðunarreglan 40-45 mínútur á hvert kíló. Þegar kjöthitamælirinn sýnir 60°c er það meðalsteikt og 70°c eldað í gegn.
5. Setjið lambalærið yfir á hitann undir lok eldunartímans og brúnið lítillega.

Íslenska lambið almennt þá sérstöðu að vaxa frjálst í íslenskri náttúru þar sem það hefur aðgang að fersku grasi, jurtum og tæru vatni.